سفره‌ای رنگارنگ از غذاها و نوشیدنی‌های سنتی حمص: تنوع طعم‌ها و مناسبت‌ها

حمص – سانا

حمص، نگین سوریه، با تنوع بی‌نظیر غذاها و نوشیدنی‌های سنتی خود، هر ذائقه‌ای را مجذوب خود می‌کند. این شهر از دیرباز به خاطر غذاهای منحصر به فرد خود، که در مناسبت‌های مختلف سرو می‌شوند، مشهور بوده است.

در صدر فهرست غذاهای سنتی حمص، شیرینی‌های سنتی قرار دارند که توسط خانواده‌ها و افراد خاص تهیه می‌شوند. تقاضا برای این شیرینی‌ها در ماه رمضان به طور قابل توجهی افزایش می‌یابد و مردم حمص در “خميس الحلاوة” که پنجشنبه قبل از عید فصح است، به طور سنتی این شیرینی‌ها را میل می‌کنند.

از جمله مشهورترین شیرینی‌های سنتی حمص می‌توان به “الخبزية” (نان شیرینی با دو رنگ سفید و قرمز)، “البشمينة” (نوعی شیرینی ورقه‌ای با شکر و آرد یا نشاسته)، “الغريبة” یا “بلاط جهنم” (نوعی شیرینی با طعم تند)، “السمسمية” (شیرینی با کنجد) و انواع “الراحة” یا “التطلي” (نوعی شیرینی با مغز پسته و بادام) اشاره کرد.

علاوه بر شیرینی‌ها، حمص به خاطر غذاهای سنتی دیگری مانند “المغطوطة” (نوعی صبحانه با شیر خام و نان) نیز مشهور است. این غذا در دو مغازه خاص در حمص به مشتریان ارائه می‌شود.

در ماه رمضان، حمص با غذاهای سنتی خاص خود مانند “الحنينة” (تمر حمس شده با روغن جامد و کنجد)، “التمرية” (خمیر سرخ شده با روغن جامد و مغز خرما یا خامه)، “الزنكل” (خمیر توتی با مغز خرما) و “الحريري” (آرد تفت داده شده با شکر و روغن جامد) رونق می‌گیرد.

علاوه بر این، حمص به خاطر “طقت ماتت” (پیش‌غذا با نان کوبیده، گردو، فلفل، دبس انار و روغن زیتون)، “متبل الشوندر” (چغندر پخته شده با طحینه، ماست و دبس انار) و “جزر محشي” (هویج شکم پر) نیز مشهور است.

حمص همچنین به خاطر کباب‌های بزرگ و خوشمزه‌اش، مانند “أقراص أبو أمون” یا “أميمنة” (کباب بدون گوشت با نان پخته شده در تنور) مشهور است.

در میان نوشیدنی‌های سنتی حمص، “منقوع الزبيب” (آبغوره) و “الخشاف” (نشاسته با شیر و شربت گلاب) جایگاه ویژه‌ای دارند.

در تدمر، “البرمة” (گوشت و گندم پخته شده در خمره سفالی) به عنوان یکی از قدیمی‌ترین غذاهای سنتی شناخته می‌شود.

در جشن‌ها، “المعمول” (نان با مغز پسته) و “أقراص العيد” (نان با طعم و بوی خاص) در حمص سرو می‌شوند.

در نهایت، “شنكليش” (نوعی پنیر خشک) و “المكدوس” (بادمجان شکم پر) از دیگر غذاهای سنتی محبوب در حمص هستند.

این تنوع بی‌نظیر غذاها و نوشیدنی‌ها، حمص را به یک مقصد جذاب برای گردشگران و علاقمندان به فرهنگ و تاریخ تبدیل کرده است.