SANA en Español
Damasco, 27 ago (SANA) El Mulujía (en árabe ملوخية) es una deliciosa sopa o caldo, muy popular en los países árabes, especialmente en Siria, donde se prepara de varias formas según las costumbres y tradiciones de cada región.
Las hojas verdes de esta planta, que se cultiva principalmente en el verano, se cocina con cane de pollo, y se come acompañada con arroz, y típicamente se aromatiza con limón.
Durante esta estación del año, la recolección de hojas de esta planta se realiza en varias regiones de Siria, especialmente en la región de Salhab, en la provincia de Hama, y se secan para concinarlas durante el invierno.
El Mulujía se come con alguna carne, generalmente carne de pollo, que se cuece aparte en agua hirviendo.
Las cebollas y el ajo se cocinan a fuego lento, para luego agregar caldo de pollo, o bien agua y caldo de pollo en polvo para formar un caldo.
Cuando rompe a hervir, se añaden el pollo cocido y las hojas secas de Mulujía, y se cocinan por 15 minutos.
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